卤水鸡肝

卤水鸡肝 简介 鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，且含铁量大，也不错的补铁食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。鸡肝还能补充维生素B2，它是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，可以帮助我们排除体内的毒素。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒，能增强免疫力。但是鸡肝多吃也有坏处，会胆固醇增高，要适量适度的补充。 食材 主料 鸡肝400g   辅料 老抽适量 盐适量 八角3粒 桂皮1小段 冰糖适量 草果1个 干辣椒2个 小茴香适量 白芷3片 花椒粒适量 卤水鸡肝的做法 1.食材：鲜鸡肝 2.调料 3.鸡肝去除筋膜，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水。 4.煮锅放入适量清水，放入所有调料，加入老抽、料酒。 5.煮锅置火上大火烧沸，转小火煮几分钟，煮出调料香味。 6.鸡肝放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。 7.焯过水的鸡肝捞出。 8.放入煮好的卤汁中。 9.大火烧沸，转小火卤20分钟左右即可关火。 10.卤好的鸡肝浸泡在卤汁中，使鸡肝继续入味。两个小时候就可食用。