野生甲鱼汤

野生甲鱼汤 简介 鳖－－－俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。儿子从小就爱吃甲鱼，每次他老爸说甲鱼很腥时，他却说：一点也不腥，吃的很香；现在的孩子上学很辛苦，又在长身体，所以我家里时常也会买回来，炖汤或红烧给他补补。买甲鱼：也有方法的，我一般不会去超市或菜市场去买那种大大的养殖甲鱼，而是会买一些农民自己钓的野生小甲鱼，这也要归功于我们家附近有一家很大的菜场，也是南京最大菜几家菜场之一，所以经常会有一些农民搞一些自家种的蔬菜、鱼类在菜市场外面摆摊叫卖，不要看它小，但大多数是都放养的野生甲鱼，所以味道特别好~~~ 食材 主料 小甲鱼7只   辅料 芥花油适量 食盐适量 葱段适量 生姜适量 料酒适量 温水适量 野生甲鱼汤的做法 1.刚宰杀好的小甲鱼，用清水浸泡10分钟，泡去多余血水后洗净 2.再倒入适量开水 3.趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下，撕去一层黑膜 4.同样，再撕去肚面一层白色簿膜 5.热锅凉油，煸香少许葱香后，放入小甲鱼，向煎鱼一样，双面煎黄 6.倒入适量温水，再放多一些葱姜 7.加盖大火炖煮待滚开 8.将甲鱼捞出放入沙锅中 9.将再汤汁也倒入沙锅中，滴少许料酒，加盖大火炖煮 10.再次滚开后，转小火炖煮10分钟左右，放入适量食盐 11.再炖煮1~2分钟，关火即可