自制凉皮

自制凉皮 简介 大夏天凉皮是太理想的食物了，但现在外面卖的大都不太干净。因为咱看不到过程，所以并不是说他做的不干净，主要是夏天温度高，有时买到的凉皮就已经是馊的了，唉！小区门口有两家卖凉皮的，只买过其中一家，老公吃了闹肚子，所以利用假期自己做吧！ 食材 主料 面粉2杯   辅料 水适量 盐适量 麻酱适量 大蒜适量 酱油适量 醋适量 自制凉皮的做法 1.适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时 2.盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了 3.这就是洗出的粉浆水 4.粉浆水静静沉淀两个小时左右，看到水浆分离为止 5.缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀 6.盘底刷一层薄油 7.舀一勺粉浆到盘子里，锅内坐水，水开后，放入盘子 8.大火两三分钟至面皮儿变得透明，用勺子轻轻铲起 9.一张张做好的面皮儿，每张都刷点熟油，防止粘连 10.面皮切成细长条 11.调好的麻酱蒜汁儿 12.煮好的面筋切成小块我 13.拌好的凉皮儿，冰箱里要是有黄瓜就好了，缺点儿丝儿