腌蒜头

腌蒜头 简介 小时候，暑假期间妈妈总会腌制些咸鸭蛋，大蒜头之类的酱菜，配上一碗早已放凉的大米粥，很是惬意。上海目前市售的蒜头都带有点酸味，糖醋为多，实在吃不了那个酸，咬一口，眼睛眯成一条缝，前段时间正好看见有新鲜的蒜头卖，买来一些按网上搜来的一些做法尝试做了点带记忆中味道的蒜头。 食材 主料 大蒜2000g   辅料 糖100g 盐100g 老抽3大勺 生抽半碗 腌蒜头的做法 1.新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右 2.泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天 3.太阳底下晒一天 4.生抽，白糖调匀待用 5.用一个干净的容器装入蒜头，倒入调好的酱油汁 6.密封保存半个月左右就可以