茄子

茄子 简介 吃茄子建议不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 食材 主料 茄子500g 精肉150g 黄瓜50g 胡萝卜50g 尖椒1个   辅料 油适量 盐适量 酱油适量 葱适量 花椒面适量   茄子的做法 1.先将茄子洗净，从一头斜切成薄片（不要切透）翻过来再斜切，使中间相连而不断 2.把黄瓜，尖椒，胡萝卜洗净 3.胡萝卜切丁 4.黄瓜切丁 5.尖椒切丁 6.肉切丁 7.锅内放油，待油热后把茄子放入锅内，将茄子煎软 8.将煎好的茄子放入盘中 9.另起油锅炒肉，加花椒面 10.肉变色后倒入酱油 11.先放胡萝卜翻炒 12.再把尖椒和黄瓜炒一下 13.加一点木糖醇（没有糖尿病的最好加白糖） 14.加适量的盐 15.加一点水 16.把煎好的茄子倒入锅中使之入味 17.先把茄子盛入盘中，在汤汁浇在上面即可