茄汁马面鱼

茄汁马面鱼 简介 扒皮鱼长的很丑，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。　　此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。　　扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，是一种非常好的食材。 食材 主料 马面鱼500g   辅料 葱10g 姜5g 蒜5g 番茄酱20g 水50ml 白砂糖5g 干面粉适量 花生油30ml 料酒20ml   茄汁马面鱼的做法 1.扒皮鱼去皮，内脏洗净，加少许料酒腌制30分钟。 2.腌好的扒皮鱼沾上干面粉。 3.入煎锅中煎至两面金黄。 4.再放入番茄酱，葱姜蒜，水，白砂糖炒匀。 5.盖盖小火炖5分钟，出锅前加盐调味即可。 6.盛盘，一道鲜美的茄汁扒皮鱼就做好了。