鱼香肉丝

鱼香肉丝 简介 鱼香肉丝属川菜，这道菜中包含了甜，咸，酸，辣，鲜，香等口味。原料和鱼完全不沾边，在不见鱼的情况下，好能吃出鱼的味道，而且色香味具佳。此菜风味独特，使各地的人们所喜爱而风靡全国，也成为家庭餐桌的常见菜。 食材 主料 猪里脊125g   辅料 红泡椒20g 蒜10g 姜5g 葱5g 木耳50g 冬笋75g 料酒适量 生抽少许 番茄酱2汤匙 白醋半汤匙 白糖半汤匙 香油少许 味精少许   鱼香肉丝的做法 1.选新鲜猪里脊肉，洗净去除筋膜。 2.切0.3厘米粗，5厘米长的细丝。放在容器中，放入料酒少许，盐少许，玉米淀粉少许用手抓均匀，再滴入少许油拌匀备用。 3.冬笋切丝，水发木耳切丝用开水焯烫一下捞出备用。 4.红泡椒用刀剁碎。 5.葱姜蒜切末备用。 6.青椒切丝备用。 7.调鱼香汁，番茄酱两汤匙，白醋半勺，糖半勺放入碗中，放入两勺清水，再放入少许葱末，蒜末搅拌均匀备用。（不用番茄酱的鱼香汁：糖3勺，醋2勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1/2勺，水3勺） 8.炒锅烧热放入适量的油，将腌渍好的肉丝放入快速划散，变色即可盛出备用。 9.炒锅中留少许底油，放入泡椒炒出红油。 10.放入姜末，放入冬笋丝，木耳丝翻炒。 11.放入肉丝快速翻炒，烹少许料酒。 12.放入青椒丝，淋入鱼香汁，放味精，滴入少许香油翻炒，关火出锅。 13.装盘，此菜甜，咸，酸，辣，鲜，香等口味，色香味具佳的鱼香肉丝，快来品尝吧！