茄干包子

茄干包子 简介 用老面蒸出来的包子出锅了，不仅看起来白白胖胖，摸起来松松软软的，味道还真不一样，吃起来口感醇厚、而且因质地细腻，天然微甜、面味香浓、咬劲十足，还有一种浓郁的面粉香。你也把美味的生活打个包吧！ 食材 主料 老面50g 面粉500g 猪肉馅200g 香菇8朵 茄子干400g   辅料 油适量 盐适量 碱2g 葱适量 姜适量 生抽适量 香油适量 包子馅调料适量 鸡精适量   茄干包子的做法 1.茄子干泡开 2.老面泡开 3.面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大 4.猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟 5.香菇切末，放入肉馅中 6.泡好的茄子干切碎，放入肉馅中 7.加葱姜末拌匀，调匀 8.2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里） 9.发好的面团揉进碱后，醒十几分钟。 10.下剂 11.擀皮 12.包成包子 13.包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好