招牌猪肉饭

招牌猪肉饭 用料 猪肉（五花肉为宜）适量 珍珠米适量 生姜适量 料酒适量 老抽适量 食用盐适量 白糖少许 招牌猪肉饭的做法 1 珍珠米提前半小时洗干净泡水。（也可以洗干净沥水） 2 猪肉洗干净。（临时决定做的家里没有五花肉，猪肉选肥瘦相间的炒出来的米饭香。） 3 肉切小块，生姜去皮切片，家里人会吃姜的切细丝或剁成末更好。 4 热锅加猪油煮化放肥肉先煎几分钟稍干再加入瘦肉和姜片。（用猪油再加上肥肉熬出的油更香，没有的话植物油代替也可以。） 5 趁着煎肉的时间把米沥水备用。 6 猪肉煎至金黄即可。 7 倒入沥水的大米翻炒。 8 炒至水分稍干转小火，以免底部米烧焦了。加食盐。 9 加老抽酱油，这里的酱油是为了上色，使米饭更好看。 10 加少许白糖。（这部可省略） 11 边炒边沿锅边淋入少许料酒。（分多次加入料酒，基本上炒十几分钟的样子，中间加三到四次料酒，等到最后一次加的料酒味道炒没了就好了。） 12 炒好的米饭表面稍干。 13 倒入电饭煲中，加入烧开的水，没过米饭一点点就够了，按煮饭键煮。（所以做之前米要先泡半小时） 14 等跳到保温了的时候闷五分钟就可以吃了。猪肉饭要软硬适中才好吃，软了硬了都不行。