油焖大虾

油焖大虾 简介 油焖大虾是历史悠久的经典名菜，是用特有的油焖方法烹饪的，味道令人回味无穷，一直传承至今。我这种做法不敢说是正宗，但味道可以说是鲜香甜咸很有滋味，做法也简单，家里吃虾做的最多的就是这种做法，想来也有十多年了，节假日或招待客人时这道菜经常出现在我家餐桌上。 食材 主料 大虾300g   辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 鲜酱油适量 料酒适量 食用油适量 醋适量 白糖适量 盐适量 淀粉适量 水适量   油焖大虾的做法 1.把虾洗净沥干水分去掉虾须，用牙签挑去沙线，也可以虾背切开去除沙线，虾也会更入味。 2.把葱姜蒜切成末，小葱切成小丁，淀粉加适量水搅拌成水淀粉。 3.把锅烧热放适量食用油，放入虾翻炒一会使虾身变红（这次买的虾有些发白所以翻炒后颜色不是特别的红）后盛出。 4.锅里留底油放入葱姜蒜炒出香味。 5.再放入刚才盛出的虾翻炒。 6.加少量开水，适量料酒、鲜酱油、醋、白糖、盐焖几分钟。 7.看汤汁收的差不多时加适量水淀粉。 8.翻炒几下收汁即可，留一些汤汁拌饭吃也很有滋味。 9.颜色红亮，味道鲜香甜咸。