鱼香肉丝

鱼香肉丝 简介 这个也是一道大火快炒的武火类菜肴，全程讲究大火，快速翻炒，迅速出锅，这样炒出来的肉丝才会香滑软嫩。鱼香口儿的菜，不同的厨师调出来的味道都会有所不同，这主要是用的料量和品种都有区别。自己在家做家庭版的鱼香口儿的菜，首先就得自己家人吃着好吃。我今天做的这个鱼香肉丝也是纯粹家庭版的，配料也相对简单些，方法也简单，简单归简单，味道也是不错的哦 食材 主料 里脊肉200g 水发黑木耳50g 胡萝卜50g 青椒1个 辅料 油适量 盐适量 姜适量 鱼香汁适量 大蒜适量   鱼香肉丝的做法 1.先调好鱼香汁备用：蒜末和姜末适量放入碗中，加2勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，胡椒粉2克，盐少许 2.充分搅拌均匀即成鱼香汁 3.里脊肉一块 4.切成约6毫米粗细的丝 5.用少量的黄酒和胡椒粉即少许水淀粉抓拌均匀，最后淋上一点油拌均匀，这样炒的时候不会粘连，也不易粘锅 6.胡萝卜、黑木耳和青椒均切丝，姜蒜切末 7.锅中放油炒香姜蒜末 8.下入肉丝大火快速翻炒至肉丝变色 9.放入青椒胡萝卜黑木耳丝 10.快速翻炒均匀 11.倒入鱼香汁 12.翻炒大约半分钟即可出锅