丹麦曲奇

丹麦曲奇 简介 这款丹麦曲奇，是一个大有来头的配方。据它的作者说，这个配方已经在他们家族传了15代了，而他的家族原来是丹麦人。Orangette在Gourmet杂志上发现了这款曲奇，在尝过它之后，就明白了为什么它能流传如此长的时间。关于曲奇，材料无非是那么几样，讲究的只有完美的配比。什么样的配方才能做出这种酥到极致，一碰即碎的口感呢？还有那如蕾丝般精巧的架构，浓重的像brownbutter的香味？这就是这个配方能存活到现在的原因。 食材 主料 面粉130g 细砂糖38g 黄油113g 小苏打1/4小匙 辅料 蛋液适量 粗砂糖适量 丹麦曲奇的做法 1.黄油切小块放进大盆里室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发 2.加入混合过筛的面粉和苏打粉。用刮刀切拌均匀 3.把面团放在两片保鲜膜或者塑料袋中间，擀成方形，约3-4mm厚，然后放到冷藏室冻硬 4.30分钟后取出，用模具切成想要的形状和大小，放到烤盘上。每片饼干之间分开一些，烤时会膨胀扩散。 5.饼干表面刷上蛋液（不刷也完全没关系，我没刷），撒上粗砂糖（建议多撒点）。烤箱上下火，175度预热。烤箱中层，烤约15分钟左右至上色即可。