蒜蓉豆豉辣椒酱

蒜蓉豆豉辣椒酱 简介 陕西人常说，辣子是道菜。陕西八大怪也提起过：锅盔像锅盖，辣子是道菜。在很多宴席，包括婚礼上，都会有这道菜，锅盔夹辣子。这个辣子酱我用了本地人常说的线辣子，就是图片里那种杭椒，比较有辣味。而且用了大量的姜丝和蒜蓉，这个是同事教我的，蒜蓉和姜丝一定不要吝啬。他们在这道辣子酱里发挥了大作用，很提味。刚好家里有烙好的锅盔，切几牙夹辣子，真的香喷喷~！ 食材 主料 线辣子100g 花生豆豉25g 生姜35g 大蒜40g 辅料 油适量 糖2g 酱油10ml   蒜蓉豆豉辣椒酱的做法 1.线辣子洗净去蒂，切成辣子圈。 2.生姜去皮切丝，大蒜切末备用。 3.家里提前加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制过的）。 4.锅里倒油烧至5，6成热，下入姜丝，蒜末翻炒出香味。 5.下入线辣子圈。 6.中大火快速翻炒半分钟到1分钟。 7.下入加工过的豆豉，如果家里没有加工过的豆豉，可以直接放入豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻。 8.快速翻炒1分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。 9.最后翻炒半分钟，炒制均匀即可。