拌苦菜

拌苦菜 简介 这个苦菜，不是苦麻菜，当地就叫苦菜，生长于高寒的山上，山下绝不见它的踪影，所以不能家养。查过百度等，上面说的苦菜跟这个都对不上号，这个菜在当地非常的吃香，村民清晨开车出发，进入大山里，花上半天一天的时间割回来，就地摆摊卖25元一斤，在当地也算是高消费野菜了，买的人还特别的多，村里的人城里的人都会买，说是这菜上讲究。拌上之后清吃它是苦的，喝口粥吃就是甜的，所以又称忆苦思甜菜。所以这苦菜都以配粥的形式出现了. 食材 主料 苦菜400g   辅料 油适量 盐适量 蒜适量   拌苦菜的做法 1.苦菜摘洗干净 2.来张近景，跟平常说的苦菜真不一样 3.苦菜要焯水，把苦菜嫩尖和苦菜杆分开放。 4.焯水的时候先放苦菜杆快熟的时候再放苦菜尖，这样就一起熟了 5.焯好水之后放凉开水过凉 6.调料用得非常的少，婆婆说，只需要盐和芝麻油即可，这蒜属画蛇添足 7.苦菜挤干水份放进碗里，加入蒜片 8.加入芝麻油 9.加入食盐 10.拌匀即可