重庆小面

重庆小面 简介 身为南京人，从未去过重庆，却经常在电视中看到孟非说起他的家乡小吃：重庆小面是如何如何地美味；今年孟非还在南京的河西万达开了首家“孟非的小面”，最低25元/碗的重庆小面，天天排队；不过我是一惯不喜欢凑热闹的，到现在也没有光顾；据身边吃过的人说：味道也不过如此，还不如南京的“大碗皮肚面”好吃，真是一方水土养一方人啊！正好本月作业就有这道“重庆小面”，趁有空时，咱也跟着好豆老师，学做了一回“重庆小面”，第一次学做，是10多天前，没经验，贪吃面条放多了，导致成品照，左看右看实在拿不出；没办法这又做了第二次，花生米没了，就改用腰果替代，其它的食材虽说也不齐，但整个过程都是尽力按老师的要求做的，味道还算是过的去~~~ 食材 主料 碱面100g 腰果5g 空心菜50g   辅料 姜沫1g 蒜沫9g 葱花3g 生抽1小勺 老抽1小勺 食盐1小勺 味精少许 鸡精少许 花椒粉1小勺 熟猪油1小勺 红辣油1小勺 熟芥花油2小勺 郫县豆瓣酱1小勺   重庆小面的做法 1.准备好相关食材 2.腰果微波炉：高火2分钟，转中火30秒，取出即可 3.姜沫、蒜沫：放入碗中 4.一勺生抽、一勺老抽 5.1勺食盐、少许味精与鸡精 6.一勺花椒粉 7.一勺熟猪油 8.一勺葱花 9.一勺辣油 10.一勺郫县豆瓣酱 11.2勺炸熟的芥花油 12.添加2大勺开水，调开备用 13.锅中水开加少许食盐，焯烫空心菜拣出，入汤汁中 14.再丢入适量碱水面条 15.滚开滴少许清水，煮至无白芯关火 16.用漏勺捞至汤汁中