提拉米苏

提拉米苏 简介 时光飞逝，偶入手烘焙已经一年了，在这个特别的周年纪念里，做了份经典的提拉米苏，纪念下偶这个菜鸟的烘焙心路历程，虽然做的不是最完美，需要改进的地方还有很多，但是自从踏上了这条“烘焙败家不归路”，就觉着一路温馨，一路甜蜜，偶从来不曾后悔过哈！ 食材 主料 蛋黄4个 蛋白2个 低筋面粉75g 糖90g 马斯卡彭芝士250g 淡奶油150g 辅料 可可粉适量 咖啡酒适量 提拉米苏的做法 1.准备手指饼干的材料 2.蛋黄加入10克的糖倒入无油无水的容器里 3.搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失 4.蛋白分三次加入糖，打到干性发泡 5.分次把蛋白和蛋黄切拌在一起 6.分四次把低粉筛入蛋糊中，切拌均匀 7.切拌好的面糊细腻浅黄色 8.装入裱花袋中 9.在铺了油纸的烤盘上，将面糊挤成小长条 10.180度12分钟左右 11.芝士馅的材料 12.蛋黄加入白糖 13.锅内隔热水（不要沸腾），搅拌至糖融化，蛋黄发白 14.将马斯卡彭奶酪打至顺滑 15.淡奶油打到七分发 16.将13、14、15的材料混合拌在一起 17.将G7纯咖啡泡开，热水冲泡，记得早些泡哦，咖啡冷了才能沾饼干呢 18.手指饼干沾下纯咖啡然后放入杯中，倒入芝士馅 19.一层芝士，一层饼干，铺满为止，放入冰箱冷藏一晚 20.吃的时候洒可可粉即可