面包机版老面包

面包机版老面包 简介 爱和自由的方子，按比例减了量，曾用烤箱做了这个面包，自买了面包机，就想用面包机再做一回这个经典的面包，口感依然好，只是造型差了点，咱省了力气就别挑造型了哈。 食材 主料 高粉280g 低粉120g 糖80g 鸡蛋60g 辅料 奶粉16g 盐1g 酵母4g 水196ml 黄油48g   面包机版老面包的做法 1.将酵头（高粉140g，低粉60g，糖16g，酵母4g，水160ml）的所有混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。 2.将酵头撕成小块，与主面团（高粉140g，低粉60g，奶粉16g，糖64g，盐1g，鸡蛋60g，水36ml，黄油48g）中除黄油外的所有原料混合，放入面包桶，快速揉面20分钟后加入黄油，继续揉面20分钟。 3.检测面团，可以拉出大片薄膜。 4.面团滚圆放入盆中，进行基础发酵。 5.发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。 6.把面团均匀分成6份。 7.滚圆后，取一份搓成长条。 8.把长条从中间折一下，右手按住两头，左手拿住绕五圈，然后把右手的接头塞进左手的圈里。 9.成了这个形状。 10.把所有的面团都做好，摆入面包桶，再发酵至两倍大。 11.发酵完成启动烘烤程序35分钟。取出立刻在表面刷一层融化的黄油。