口水鸡

口水鸡 简介 口水鸡，第一次试做的，虽说做的时候有噗复杂，但味道去实不错，适合夏季吃的下饭下酒菜肴。 食材 主料 三黄鸡1只   辅料 香油适量 盐适量 大葱适量 姜适量 花生仁适量 大蒜适量 红辣椒适量 豆豉适量 调味鲜适量 蚝油适量 冰块适量 油适量 口水鸡的做法 1.三黄鸡一只清理干净， 2.煮锅里放清水，姜，大葱，料酒， 3.烧开， 4.放进整只鸡，鸡去掉中支和脖子。 5.盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。 6.焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。 7.准备好冰块， 8.浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。 9.趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。 10.烧油放进辣椒丁炒香， 11.再放进蒜米，香葱炒匀， 12.放点协，豆豉炒香， 13.关火，调进调味鲜，蚝油。 14.冰好的鸡肉， 15.放在砧板上， 16.斩块， 17.倒进刚烧好的调汁， 18.撒上花生米，口水鸡大功告成。