秘制肉酱

秘制肉酱 简介 今天带来的是我老公自制的私房肉酱，他做的肉酱很好吃，用来拌饭，拌面都是一绝，属于他的私房手艺，一般他是不露一手的。嘻嘻~~ 食材 主料 猪肉丁500g   辅料 油适量 盐适量 甜面酱2勺 胡椒粉1勺 干黄酱2勺 八角2个 花椒粒适量 葱适量 辣椒酱1勺 姜适量 料酒1勺 草果2个 桂皮1个   秘制肉酱的做法 1.猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好 2.姜切碎备用 3.大葱切碎备用 4.八角2个，桂皮1个，草果2个，花椒粒适量 5.锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，桂皮，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香（这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料） 6.放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油 7.放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱，一勺胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香 8.然后加入适量的清水小火熬制10分钟（半完水就可以） 9.汤汁慢慢变浓稠，关火