蛋黄手指饼干

蛋黄手指饼干 用料 低筋面粉70g 鸡蛋2个 细砂糖（加入蛋黄中）20g 细砂糖（加入蛋白中）30g 柠檬汁2-3滴 蛋黄手指饼干的做法 1 准备食材，称重分类 2 将蛋白与蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄 3 将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一细砂糖 4 继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入三分之一细砂糖 5 继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后三分之一细砂糖 6 继续搅打直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角即可 7 将蛋黄与细砂糖混合打散 8 把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈） 9 筛入低筋面粉 10 轻轻搅拌均匀（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈），装入裱花袋，烤箱180°预热五分钟 11 装好后，用皮筋绑紧 12 裱花袋剪一小口，挤出长条形，即可放入预热好的烤箱中 13 180°烤10分钟，即可出炉