全麦小面包

全麦小面包 简介 这次买的全麦粉中麸皮含量比以前的多些，正和我口味，松软又有韧性，麦香十足。用小模具做出的全麦小面包大小比较一致，很是可爱。可以用他们夹上你喜欢的各种：蔬菜、肉类、乳酪等等，做成潜艇三明治，营养全面又健康！我用的模具是小雪方模（11.3×6.2）以下的材料量大约可以做11—12个小面包。 食材 主料 全麦面粉100g 高筋面粉230g 鸡蛋1个 水135g 酵母粉4g 糖15g 盐3g   辅料 黄油25g   全麦小面包的做法 1.全部材料 2.将除黄油外的全部材料放入面包机中和面20分钟 3.之后加入软化的黄油再次启动单独和面程序20分钟 4.两次和面程序后大约就可以到接近完全阶段了 5.我用烤箱来进行一次发酵，30℃左右 6.发酵至原来的2倍大，手指戳洞不塌陷也不回弹就刚刚好了 7.排气后分割成每个大约55g小面团后滚圆，盖好醒发10至15分钟 （注：55g是我用的这个模具比较合适的量，请根据自家模具酌情增减） 8.将小面团排气擀开再卷起，收口处捏牢 9.收口朝下放入小模具中，模具要提前刷油、撒粉防粘（若是不粘模具可省略此步骤） 放入烤箱中进行最后发酵，35℃发酵大约1小时左右 10.因为我的小包发酵的有点不规矩，所以我在表面割了一道口方便他们膨胀，此步骤可以省略。 11.发酵好的面包坯放入提前预热185的烤箱中烤制15分钟左右 12.烤好后取出脱模晾至微有余温时装袋保存