墨鱼炖猪肚

墨鱼炖猪肚 简介 在我们湖南老家，墨鱼炖猪肚算是最贵重的一道菜，也算是一道滋阴食谱。因为在我们老家没有根本就没有新鲜的海鲜，有的只有河鲜，而平时吃的最多的海鲜就是墨鱼，别的都吃的少。这个墨鱼一点都不便宜，最便宜的都是100多一斤，所以以前很穷的时候平时根本就吃不到这道菜，只有在坐月子的时候才能吃到，老人们说这个坐月子吃最补了，说这叫“以形补形”。 食材 主料 猪肚1个 干墨鱼1个 辅料 红豆200g 清水2000ml 姜片5g   墨鱼炖猪肚的做法 1.将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟； 2.加入适量的面粉；将面粉抓均匀，并腌至五分钟； 3.将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可； 4.取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。 5.将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右；取出墨鱼的骨头. 6.将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用；将红豆放入沙锅底部. 7.再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水； 8.中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可。