炒肚片

炒肚片 简介 猪肚的做法很具有地方的特色，它是一道舌尖上的家乡菜，我用我最熟悉本帮菜的做法，本帮说白了也就是具有我们本地人的特色菜肴，也就地取材加入一些我们这里的甜椒和冬笋，特别喜欢青甜椒的清香味，入口之后回味无穷。本地人对于猪肚偏爱于白切猪肚和炒肚片二种做法，白切猪肚是一道冷盆菜肴，蘸上酱油，原汁原味的鲜嫩脆爽美味无与伦比，炒肚片是一道热炒，勾上薄芡后出锅，汤汁鲜香浓郁，肚片口感脆嫩加上鲜嫩的冬笋片和青红甜椒，入口不但鲜美，层次口感也相当丰富。 食材 主料 猪肚500g   辅料 油适量 盐适量 青椒适量 红椒适量 冬笋适量 生姜适量 小葱适量 料酒适量 水淀粉适量 鸡精适量 面粉适量   炒肚片的做法 1.准备猪肚 2.先把猪肚里面的白色筋膜去掉 3.然后加入面粉不断的搓洗至表面的粘液全部洗清为止 4.冷水下锅焯水后捞起洗净 5.准备小葱和姜片 6.锅内倒入清水下入葱和生姜片加入猪肚和料酒 7.盖上大火煮45分钟。 8.冬笋去壳洗净 9.中间切开后冷水下锅焯水后捞起 10.冬笋切片准备 11.青红椒洗净分别切片 12.再把猪肚捞起切片 13.准备生姜片和水淀粉 14.锅内油温5分热下入姜片爆香 15.倒入冬笋片煸炒均匀 16.再把所有食材全部倒入加入盐 17.加入料酒 18.加入高汤 19.加入鸡精 20.加入水淀粉勾芡后熄火 21.盛入盆中用香菜点缀即可