鱼香肉丝

鱼香肉丝 简介 鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 食材 主料 木耳1小把 菜椒1个 胡萝卜1根 猪肉丝1小碗 辅料 葱花适量 姜适量 酱油1勺 醋2勺 白糖2勺 盐适量 十三香适量 清水适量 鱼香肉丝的做法 1.各种蔬菜切成丝装盘。 2.肉丝用淀粉和食用油拌好，淀粉使肉丝滑嫩，放油可以避免淀粉过多粘锅。 3.按照酱油，醋，糖，清水的1:2:2:2的比例调和糖醋汁。也可以根据个人口味调整。 4.油热后放入拌好的肉丝快速翻炒后再加入葱丝姜丝翻炒入味。 5.放入蔬菜，十三香翻炒至八成熟。 6.放入糖醋汁，盐，大火翻炒。 7.装盘盛出，剩余的汤汁拌米饭可是佳品呦。