酱鸡肝

酱鸡肝 简介 酱鸡肝，是成本再低廉不过的荦菜了吧？两三元一斤，便可制出一大盘来。虽论起柔滑细腻，比之鹅肝有所不及，但细心烹制之下，性价比却是绝对胜出。平常百姓人家，又有多少户会在家做鹅肝呢？就算是鸭肝，也在北方的菜市场和超市中见者寥寥。鸡肝价贱易买，且小火慢酱后酱香浓郁，口感细腻香浓，营养价值亦很高，且长期食用又有明目之效。比之猪肝等更易操作，真真是物美价廉噢~~ 食材 主料 鸡肝500g   辅料 油适量 盐适量 酱油适量 白糖适量 料酒1小勺 老抽少量 葱叶10g 姜5g 迷迭香1/8勺 香叶2片 草果1枚 桂皮1段 干红椒1枚 生菜适量 西红柿适量 水适量 酱鸡肝的做法 1.将鸡肝摘去肥油，清洗干净。 2.煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。 3.水开后小火煮约2分钟。 4.葱叶洗净，姜切片，准备好香料。 5.煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。 6.炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香。 7.放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。 8.放入鸡肝，翻炒。 9.倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。 10.盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。 11.倒入盆中，晾凉，面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。 12.待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。