辣椒炒肉辣椒炒肉
简介
辣椒炒肉是湖南家家户户都会做的菜。但是每家的做法都不太一样,有的喜欢用很辣的辣椒,有的喜欢用肉比较厚的辣椒,还有的喜欢用小尖椒。有的人炒会放豆豉,有的放蒜,还有的喜欢把肉先腌一下。为了保证我们家那位每次都能把辣椒吃完,最近选的都是那种比较大个的罗丝椒。罗丝椒的肉比较厚,但是辣味也比较足,炒完之后辣椒不会变的很干,所以味道比较好。另外,考虑到健康问题,我选的是瘦肉来炒,就不用五花肉了。
食材
主料
辣椒200g
鲜肉150g
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
辣椒炒肉的做法
1.罗丝椒切好...
辣椒炒肉
简介
辣椒炒肉是湖南家家户户都会做的菜。但是每家的做法都不太一样,有的喜欢用很辣的辣椒,有的喜欢用肉比较厚的辣椒,还有的喜欢用小尖椒。有的人炒会放豆豉,有的放蒜,还有的喜欢把肉先腌一下。为了保证我们家那位每次都能把辣椒吃完,最近选的都是那种比较大个的罗丝椒。罗丝椒的肉比较厚,但是辣味也比较足,炒完之后辣椒不会变的很干,所以味道比较好。另外,考虑到健康问题,我选的是瘦肉来炒,就不用五花肉了。
食材
主料
辣椒200g
鲜肉150g
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
辣椒炒肉的做法
1.罗丝椒切好
2.肉切成片,瘦肉和肥肉分开。肥肉用来炸一点荤油。
3.锅内放油,将肥肉放入,炸成油渣
4.放入青椒,煸炒,这个时候先放点盐,让辣椒入一点咸味。 这个之前也可以根据个人口味先放入一点豆豉和蒜蓉爆锅的。
5.辣椒炒一会之后,扒到一边,让炒辣椒的油留在锅内(新手MM可以把辣椒先盛出来)。然后放入切好的肉
6.将肉借锅底的油炒至变色,加入少许盐和生抽
7.将辣椒和肉拌在一起炒,之后加入少许老抽,老抽的目的是为了上色,让肉的颜色不是那么白花花的,不好看
8.肉上色之后,再继续炒一会,加入鸡精,就可以出锅了。
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