小萝卜干

小萝卜干 简介 小萝卜干即开胃又爽口！新萝卜上市了，每年这时都有又鲜又嫩的小萝卜卖，我喜欢用这种萝卜晒干，腌成酸辣爽口的开胃小菜，用来配粥配面真的甭提有多棒！ 食材 主料 白萝卜5斤   辅料 精盐150g 白糖2匙 辣椒末2匙 白醋2匙 生抽2匙 米酒少许 鸡精少许   小萝卜干的做法 1.两指粗的萝卜洗净晾干水分 2.把萝卜切成小指般粗细，继续晒一天 3.把晒了一天的萝卜条收起，装一盆中 4.加入精盐 5.用力搓一搓，用个保鲜袋装起捂上一晚 6.第二天再拿出来晒一晒 7.把晒成七成干的萝卜条再次收起 8.加入辣椒末 9.加入白糖 10.加入白醋 11.加入生抽 12.加入鸡精 13.带上手套，来回抓拌一下，使萝卜条与调料拌匀 14.眼见每根萝卜条都均匀上色即可 15.香脆爽口的开胃小菜即可食用 16.一下腌制过多的，可以用个密封罐装起放入冰箱，慢慢食用（装入罐中时，洒上少许米酒一起密封起来，这样会使小菜更香更脆） 17.开胃爽口的小萝卜干上桌啦！