广式香肠

广式香肠 简介 广味香肠打小我就喜欢吃，小的时候每年冬天奶奶都要灌制一些留着过年吃，我就是去那个扎针的角色，哈哈，那时候还是用的干肠衣呢，不象现在方便多了，有现成的盐渍肠衣。这个方子我家沿用了多年，是我认为非常不错的，拿出来与大家共分享。 食材 主料 猪肉5000g   辅料 白糖250g 盐80g 生抽250g 老抽50g 胡椒粉50g 白酒50g 广式香肠的做法 1.猪肉洗净后去皮， 2.猪肉切成片， 3.放白糖 4.放盐， 5.放生抽和老抽， 6.放胡椒粉 7.放白酒 8.拌匀后腌制十二个小时以上， 9.盐渍肠衣用温水泡好， 10.装个灌肠的机器， 11.准备线绳和针， 12.把肠衣套在漏斗上，头上打结， 13.把肉片填在机器内， 14.开始灌肠， 15.灌好一根后用绳子分节系好，有空气的地方用针扎， 16.灌好的肠用水冲一下，挂起来，放置于阴晾干燥处，大约十天左右。