驴肉灌汤包

驴肉灌汤包 简介 本地名吃——驴肉灌汤包详细做法好吧，同学们追着喊着要的驴肉灌汤包~~来了~~~，滚动大字幕感谢：替我去打听灌汤包配方的田先森，帮我剁肉馅的我爹、和我一起包包子的我家太后，全程捣乱让我抓狂的田小妞，以及提供双手作道具供我拍照的我亲娘，感谢，没有你们就没有这篇文章。某些童鞋说，家里没有驴肉肿么办，好像次灌汤包？窝主：元芳你怎么看？元芳：驴肉换牛肉、换羊肉、换猪里脊肉！！！ 食材 主料 面粉700g 热水300ml 凉水100ml 驴肉600g 五花肉600g 萝卜400g 辅料 花生油50ml 盐8g 十三香5g 生抽15ml 香油5ml 葱5g 姜5g   驴肉灌汤包的做法 1.面粉中倒入热水，边倒边搅拌 2.搅拌成面疙瘩，再一点点加入凉水 3.揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间 4.准备驴肉 5.驴肉放水中浸泡一夜，泡出血水 6.驴肉切片后剁成肉馅 7.五花肉清洗干净 8.剁成肉馅 9.两种肉馅混合 10.往肉馅里打水（高汤更好，不过稍显油腻），按照一斤肉馅4两水，往肉馅里打水，顺一个方向搅打，直到肉馅吃透水分（我一共打了近一斤水） 11.加入盐、生抽 12.倒入花生油和香油 13.接着顺一个方向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时 14.萝卜洗净去皮 15.擦成丝 16.剁成馅 17.萝卜攥干水分后放进肉馅里 18.加入2小勺十三香 19.加入葱姜 20.拌匀成包子馅 21.烫好的面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子 22.按扁擀压成皮 23.取一张面皮包上馅 24.像捏饺子一样收口 25.包子开水锅上屉 26.蒸半小时即可