猪脚姜醋

猪脚姜醋 简介 猪脚姜醋是一道选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，有活血、解毒和去风寒作用。女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。我对这个姜醋从小吃到大最熟悉不过啦，今天就和大家分享一下这道正宗的广东猪猪脚姜。 食材 主料 猪手250g 鸡蛋4个 辅料 油适量 盐适量 姜300g 甜醋600g 片糖适量   猪脚姜醋的做法 1.片糖备用。是在醋不够甜的时候才加，我喜欢偏酸基本上是不加的。 2.食材备齐，鸡蛋冷水起锅连壳煮熟，我买的是半只猪手，有毛毛的地方用火烧一烧。刮干净。 3.姜去皮切片。姜尽量用紫姜很脆也没那么辣，老姜会有渣。 4.将刮干净的猪手斩件，用滚水煮5分钟后用清水漂洗干净。猪脚没肉比较肥，我建议用猪手。 5.煮过的猪手捞起，鸡蛋放凉剥壳。 6.姜放锅里炒，不用放油。 7.猪手也一起炒干水分即可。 8.先把鸡蛋放沙锅底，再将炒干的姜猪手放进去。 9.尽量是平铺的。 10.甜醋倒入，醋量最少也要与姜打平。大火烧开后改小火煮1小时左右。用筷子能扎破皮就行了。如果不是现做现吃的话不要煲太软。 11.中途要轻轻搅一搅，避免糊底。这个时候亲们试一试醋的酸甜度是否满意，偏酸加片糖。 12.煲好后的姜醋芳香四溢。