鸭舌的营养价值和功效

鸭舌的营养价值和功效 　　鸭舌，食物原料的一种，一种名为鸭的禽类的舌头，多用于制作凉菜。那么鸭舌的营养价值和功效有哪些呢?快来和网一起看看吧。 　　鸭舌的营养价值： 　　1、鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富营养价值; 　　2、均衡营养：有平衡膳食的作用。 　　3、适用于多种症状 　　鸭舌性凉，非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。另外，鸭舌还具有治疗痔疮，杀虫的功能。多吃鸭舌还能收到滋阴养血、益胃生津的作用。 　　4、健体益脑 　　由于鸭舌中富含容易被人体吸收的蛋白质，所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。另外，鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类，所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用，而老人常吃鸭舌则能缓解期记忆力衰退等脑部问题。 　　鸭舌的功效 　　1、强身健体 　　鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效; 　　2、健脑益智 　　鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用; 　　3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用; 　　4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 　　5、鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富营养价值; 　　6、均衡营养：有平衡膳食的作用。 　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 　　适用人群 　　适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。 　　用法用量 　　1、烹调时加入少量盐，汤会更鲜美。 　　2、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。 　　3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 　　4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。 　　5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效; 　　6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。 　　蒜泥鸭舌 　　主料：鸭舌 200克 　　调料：咖喱 20克 盐 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量 　　制作工艺 　　1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分; 　　2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟; 　　3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油; 　　4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌 　　水晶鸭舌 　　原料： 主料:鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。 　　制法: (1)鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟。 　　(2)将鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。 　　特点:晶莹剔透，软烂利口。