手抓饭

手抓饭 简介 手抓饭一直是我们家里非常受欢迎的一道菜，原料易得，步骤简单，而且高压锅和电饭锅更免去夏日厨房中的辛苦。看很多朋友说米饭的软硬度不好把握，我强烈建议试试下面的方法，因为我也是失败几次后想到这个方法，绝对能保证和你最爱的米饭口感一致，让这道美食也能成为你们家餐桌的常客吧。 食材 主料 羊腿肉200g 胡萝卜100g 香葱2根 洋葱1/2个 姜5g   辅料 油适量 盐适量 鸡精适量 老抽适量 生抽适量 香叶1片 花椒10粒 八角1/3个 干辣椒4个 小茴香20粒 白砂糖适量 料酒适量 手抓饭的做法 1.大米洗净后，加入煮饭量的水浸泡30分钟，之后将水倒入量杯中 2.羊腿肉切适口的小块，注意要有些肥肉，否则不够润口 3.将羊肉放入沸水中煮开 4.捞出漂洗干净后沥干水分备用 5.半个洋葱切和羊肉尺寸相近的丁，姜切片 6.锅中少油，放入羊肥肉和姜片炒香 7.加入洋葱翻炒，有微微的焦痕 8.加入羊肉翻炒 9.沿锅边淋入料酒，老抽，加入糖 10.加入之前的泡米水 11.煮开后撇去浮沫 12.香叶，花椒，八角，干辣椒，小茴香放入茶包中，加入到羊肉汤中，一起倒入高压锅，压30分钟 13.将泡过的大米，羊肉放入电饭锅中，汤汁倒入量杯中，比较之前的刻度，补足水并加入少许生抽 14.加入切成滚刀块的胡萝卜，将与之前泡米水一样量的汤汁倒入电饭锅中，按煮饭键 15.煮好后，撒入小香葱，盐，鸡精，孜然粉，拌匀即可