鱼香肉丝

鱼香肉丝 简介 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。是传世的珍馐美味佳品。 食材 主料 里脊200g 土豆1个 胡萝卜1个   辅料 油适量 盐适量 淀粉适量 木耳适量 青椒2个 生抽适量 糖适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 鸡蛋适量 鱼香肉丝的做法 1.准备材料。 2.猪肉洗净，先切薄片再切细丝。加入蛋清抓匀.加入白胡椒粉和淀粉抓匀，加入2汤匙食用油抓匀，腌制20分钟。 3.干木耳提前泡发好，连同土豆、青椒、胡萝卜一起切细丝。 4.锅内放入稍微多一点的油，将肉丝滑散，变色即盛出。 5.锅内余油炒香葱姜蒜，加入剁椒炒香。 6.加入土豆丝、木耳丝和胡萝卜丝翻炒至变软。 7.加入肉丝、青椒丝翻炒均匀。 8.用1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁。倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。 9.肉丝软嫩、配料脆嫩。