香辣小龙虾

香辣小龙虾 简介 前两天去逛海鲜市场时，才发现这个小龙虾个个都已经非常“丰满”了。说起来初夏是吃小龙虾的最佳时节，这时虾黄满肉肥的时候，鲜美的滋味让人食欲大增，连虾钳上的三节都是从头到尾的弹牙雪肌，怎不叫人垂涎欲滴?现在要到餐馆吃到一锅虾子，不排两三个小时的队怎么可能？算了吧，还是买上小龙虾回去做，既卫生，也实惠，关键味道不差，享受烹饪的乐趣还能大快朵颐呢。 食材 主料 小龙虾1500g   辅料 油盐适量 八角适量 料酒适量 桂皮适量 香叶适量 花椒适量 葱姜蒜适量 干红辣椒适量 豆瓣酱适量 酱油适量 白糖适量   香辣小龙虾的做法 1.左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净； 2. 握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片； 3. 从尾巴处将虾线（肠）拔出； 4. 准备好其他材料，将虾水分沥干； 5. 热锅凉油， 放入较多些的油， 下入处理好的小龙虾； 6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出； 7.锅中留少许底油， 下入豆瓣酱翻炒； 8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒； 9. 翻炒加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开； 10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）； 11. 加入盐，大火收汁； 12. 最后加入点糖一起翻炒均匀； 13. 将它们装入锅中。