酸豆角烧鸭

酸豆角烧鸭 简介 这是咱乡下很俱特色的一款农家菜，从小就爱这味，只是在老家做这菜时一惯用的是子鸭，但这买不到只有将就了，不过味道一样，肉老些罢了，鸭肉融入酸豆角的味道，很是可口，是一道很不错的下酒菜！今天做的少了些辣椒，不再象以前那么烧的劲辣劲辣的拉呵呵。。。。 食材 主料 光鸭500g 酸豆角150g 青椒25g 红椒25g 指天椒10g   辅料 姜10g 葱10g 蒜瓣4粒 盐适量 八角2个 干椒节适量 料酒适量 鸡粉适量 老抽适量 生抽适量 食用油适量   酸豆角烧鸭的做法 1. 酸豆角冲洗一下切段。 2.鸭洗净斩小件飞水备用。 3.青红椒斜切椒节，批天椒切圈。 4. 姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。 5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。 6. 放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身。 7.放老抽炒上色。 8.放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖。 9.鸭肉熟烂盛出。 10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。 11.放入酸豆角翻炒。 12. 倒入鸭块翻炒。 13.放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。 14.放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘。