马卡龙

马卡龙 简介 今年的春晚上，刘谦的魔术让观众见证了奇迹，也一口咬红了这“马卡龙”甜点，以前这少为人知的甜点，现在已成为众人热捧的“春晚甜点”，据说过年这几天，很多人赶去甜品店购买马卡龙，可惜做卖马卡龙的店实在是很少。据说今年的情人节，好多女孩向男友要的礼物不再是传统巧克力，而是这甜美的马卡龙，确实这小巧绚丽的甜品，当情人节礼物那是最甜蜜了~~马卡龙源于意大利，风靡于法国，是法式甜点中的贵族，有着绚丽亮艳的外，底部有一圈漂亮的蕾丝裙边，外皮薄脆，内层却是湿润香甜，和着浓香的奶油夹馅，真是层层叠叠的美味，让人迷恋让人沉醉~~ 食材 主料 蛋白 30g 细砂糖30g 杏仁粉40g 糖粉45g 辅料 色素适量 盐适量 马卡龙的做法 1.杏仁粉和糖粉分别先过筛一次， 再两粉混合过筛第二次 2.打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发至中性偏干。 将混合粉分两次加入到蛋白糊中，用刮刀拌匀，拌至有光泽。 如需添加颜色，此时将糊分成两半，分别加入颜色拌匀。 3.取装有1公分圆嘴的裱花袋，装入糊，挤在铺有硅胶垫（或高温布）上，每个约2.5公分， 放通风处放置表面干燥结皮（约1-1.5小时，根据不同气候）。 4.烘烤： 烤箱预热185度，中层先烘烤3-4分钟，此时会出裙边，再调温至140度5分钟，最后移下层再10分钟左右，出烤箱凉后取下。