螃蟹这四个部位绝对不能吃，小心被人笑话！

螃蟹这四个部位绝对不能吃，小心被人笑话！ 秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来，盼望着，盼望着，秋天来了，吃螃蟹的季节到了！吃货们知道怎么挑螃蟹吃螃蟹吗？知道吃螃蟹的禁忌吗？不知道的自觉排队，教你吃蟹全攻略！ 上课啦！吃螃蟹有哪些学问？ 跟着一起来学**！ 课题一：如何挑螃蟹？ 蟹的背甲壳呈青灰色，带有亮光的则肉厚壮实；肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满蟹的尾部要发红或发黄，并且高高翘起；蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开，说明蟹黄很满 选螃蟹以鲜活为上品！将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，则活力强；挑选时还可以触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活 农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹!公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，相反则说明蟹子肉少壳子空！ 新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多蟹黄更满；挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量 一闻二拉三剥 如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用！海蟹的腿是完整无缺的，轻拉蟹腿有微弱弹力，明是新鲜海蟹，相反则不新鲜;剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹 课题二：如何洗螃蟹？ 1.准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并倒入适量的水和白酒，将螃蟹倒入盆中 2.让螃蟹在水中浸泡510分钟，充分沐浴一番通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕 小贴士：酒可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕 3.左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙除之 小贴士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹挣扎逃脱 4.刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢 5.接着，就是最有难度的一步了左手拇指食指和无名指三指并用，抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出 小贴士：左手的三指神功要发挥好，就不能怕被蟹钳，正所谓胆大心细一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让螃蟹挣脱，否则就有被钳的可能 课题三 如何煮螃蟹？ 史上最全的螃蟹吃法大全奉上 螃蟹酱油料酒姜 1先把螃蟹用淡盐水浸泡半小时左右; 2把脐部扒开刷干净，再用绳子把蟹绑好; 3在锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹，再在上面铺好盐，小火烧20分左右; 4放凉拿出就可以，香气四溢的盐焗蟹就做好了 螃蟹姜小葱蒜剁椒胡椒粉淀粉盐生抽蚝油醋 1螃蟹洗干净，每只螃蟹剁成4块，放在碗里，加少许盐胡椒粉腌制5分钟; 2腌制好的螃蟹块撒上淀粉，一定要每个面都沾上; 3炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至蟹块变色以后盛出备用; 4锅里留底油，放入葱姜蒜剁椒，小火炒香; 5倒入蟹块，转中火翻炒，烹入调料汁，翻炒入味，出锅前撒适量葱花即可 螃蟹姜生抽醋白糖料酒 1螃蟹洗净，用棉线把四边的脚捆住; 2在姜末中加2汤勺生抽，加0.5汤勺白糖，调匀成蘸汁; 3锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝; 4然后盖上锅盖蒸78分钟即可 螃蟹山药莴笋胡萝卜土豆年糕洋葱花椒胡椒淀粉红辣椒八角等香料蒜姜料酒白糖 1螃蟹收拾干净，去腮剪脚分块；莴笋胡萝卜山药土豆年糕切条备用; 2海蟹焯水，水中放花椒和生姜，这样味道更佳; 3焯水的螃蟹控干水分，用盐胡椒淀粉腌渍十分钟; 4油锅炸至金黄捞出，山药也炸金黄; 5锅里放油，放入葱姜八角花椒洋葱，炒出香味; 6倒入莴笋，胡萝卜土豆年糕炒一下，放料酒生抽糖半碗开水; 7倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐，小火焖十分钟，出锅放味精即可 螃蟹冬菜大米盐姜大葱香菜白胡椒粉 1将螃蟹蒸熟后大卸八块备用，米淘好后备用; 2将姜葱香菜洗干净后切成姜丝葱粒香菜段，冬菜洗干净后备用; 3粥煮好后将洗干净的螃蟹放入锅内一起煮，放一些姜片去腥; 4最后加点调料即可 课题四：吃螃蟹的禁忌 1蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏腮下的三角形蟹白也不要吃； 2蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉； 3蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之； 4蟹心：也叫蟹六角板呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间 1.忌食死蟹：河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐腹痛腹泻 2.忌食生蟹：活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧咳嗽咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪 3.忌食隔夜蟹：螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时 4.忌食过多：因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次 螃蟹与柿子相克 柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易吸收，且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐腹痛腹泻等症状 螃蟹与冷食不宜同食 冷食是指夏季冷饮如冰水冰棍冰激凌等，寒凉之物，易使肠胃温度降低，与蟹同食必致腹泻所以食蟹后不宜饮冰水或食冰棍等冷食 螃蟹与红薯相克 同食容易在体内凝成结块 螃蟹与花生仁不宜同食 从食物药性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以蟹与花生仁不宜同时进食，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意 螃蟹与橘子相克 柑橘有聚湿生痰的特性，而蟹性寒凉若将二者同食，容易导致痰气滞腹胀等症状对气管炎患者来说，更应注意，以免加重病情 螃蟹与南瓜相克 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗 螃蟹与香瓜相克 香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻 蟹肉与茄子相克 因蟹有冷利寒凉之性,而茄性甘寒,二者同属寒性,同食易伤肠胃,易致腹泻,虚寒人应忌食 蟹肉不可与桃子同食 食后身体不适 螃蟹与石榴相克 螃蟹如与含鞣酸较多的石榴同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,还会使螃蟹中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,刺激胃肠,出现腹痛恶心呕吐等症状 螃蟹与梨相克 在饮膳正要中有柿梨不可与蟹同食的说法梨味甘微酸性寒,名医别录记载:梨**利,多食损人,故俗谓之快果同时,在民间有食梨喝开水,可致腹泻之说由于梨性寒凉,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃 螃蟹与泥鳅相克 本草纲目中记载：泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起由此可见泥鳅药性温补，而螃蟹**利，功能正好相反，所以二者不宜同吃另外，从生化反应方面来讲，也不利于人体健康 1肝炎患者不宜食螃蟹肝炎病人由于胃黏膜水肿胆汁分泌失常消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀呕吐等 2心血管病人忌吃螃蟹螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病动脉硬化症高血压高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展 3有伤风感冒发热的人不宜吃蟹伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重 4凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛腹泻或消化不良等症慢性胃炎胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重 5有过敏体质的人应忌吃螃蟹此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛血管性水肿，而出现恶心呕吐腹痛腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘此外，患有皮炎湿疹癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化 6患有胆道疾病的如胆囊炎胆结石症的人不宜食螃蟹胆囊炎胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重 7孕妇宜少吃或不吃螃蟹中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利 8老年人不宜多食螃蟹因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹 一口气恶补了那么多知识，终于可以愉快的吃蟹了~