武汉鸭脖子

武汉鸭脖子 简介 儿子爱吃辣鸭脖子了，外面卖的不便宜不说，最让人担心的是食品的安全与卫生情况，所以想吃又不敢多吃，让人吃的一点都不过隐，无意间看到一期电视美食节目，学习了正宗武汉鸭脖子的做法，按照电视上的方法做出来的鸭脖子真的是很地道，很香。品尝着美食的同时让人又是那么的放心、开心！ 食材 主料 鸭脖1000g   辅料 水3000g 花椒8g 八角12g 草果8g 白蔻5g 白芷8g 山奈5g 桂皮10g 香叶5g 良姜8g 小茴香6g 干辣椒90g 盐45g 糖35g 味精25g 老抽60g 油30g   武汉鸭脖子的做法 1.鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。 2.花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。 3.将称好的香料放入纱布包中，系好口。 4.锅中放入适量凉水。 5.倒入干辣椒。 6.煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点） 7.再煮几分钟，关火。 8.用漏勺控出辣椒。 9.留下的辣椒油备用。 10.锅中加入3000g清水。 11.水温烧到35至40度时放入鸭脖。 12.放入料包。 13.加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。 14.在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，最后放入味精，关火。 15.捞出晾凉。 16.刷上一层辣椒油。 17.食用时用刀剁成小节，装盘。