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马卡龙

2017-04-21 4页 doc 76KB 30阅读

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马卡龙马卡龙 简介 马卡龙的美味,我相信凡是吃过的一定不会忘记,甜酥的外皮,入口即化的感觉;杏仁粉的香味非常的浓郁清香,巧克力的内馅更是增加了其香浓甜美的享受。无论是孩子还是大人都会喜欢它的。我看到它的失败率极高,既想制作又担心做不好。经过了两次失败后,终于做成功啦。真是享受食品的美味,也享受成功的喜悦。 食材 主料 杏仁粉35g 糖粉65g 蛋白35g   辅料 白砂糖15g   马卡龙的做法 1.将材料称量准备好 2.将杏仁粉和糖粉混合,放入食品处理机里研磨成更细的粉。 3.将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,...
马卡龙
马卡龙 简介 马卡龙的美味,我相信凡是吃过的一定不会忘记,甜酥的外皮,入口即化的感觉;杏仁粉的香味非常的浓郁清香,巧克力的内馅更是增加了其香浓甜美的享受。无论是孩子还是大人都会喜欢它的。我看到它的失败率极高,既想制作又担心做不好。经过了两次失败后,终于做成功啦。真是享受食品的美味,也享受成功的喜悦。 食材 主料 杏仁粉35g 糖粉65g 蛋白35g   辅料 白砂糖15g   马卡龙的做法 1.将材料称量准备好 2.将杏仁粉和糖粉混合,放入食品处理机里研磨成更细的粉。 3.将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网)。 4.开始搅打蛋白 5.当打至粗泡状态时,加入细砂糖,然后继续搅打。 6.一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的尖角 7.将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。 8.用橡皮刮刀从底部往上翻拌 9.使粉类和蛋白完全混合均匀 10.将蛋白糊装进裱花袋 11.用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。面糊挤好以后,不要急于放进烤箱,放在通风处,待其自然风干半个小时,直到表面触摸上去感觉不粘手,并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。 12.烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候,马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度,继续烤25分钟左右。待凉了以后,用小铲子把马卡龙一个个铲下来就行了。 13.拿起一个马卡龙翻过面 14.将事前准备的巧克力内馅抹上 15.再用一个马卡龙合上即可食用了。
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