桃仁茄子

桃仁茄子 简介 试验过各种茄子的做法，还是比较喜欢这种外酥里嫩的浇汁做法。本应该用松仁来做，可是家里木有，懒得去买，就用核桃仁代替了. 食材 主料 茄子2个 核桃仁35g 辅料 油适量 盐适量 鸡粉适量 面粉50g 淀粉25g 生抽适量 香油数滴 葱1根 甜辣酱2大勺 料酒适量 姜汁数滴 泡打粉1/4小勺 桃仁茄子的做法 1.茄子洗净去皮切大块 2.取一大盆，将茄子用少许淀粉抓匀 3.将面粉和淀粉用3:1的比例，加入泡打粉，用温水调匀，再加入少许盐和植物油调匀后静置半个小时 4.锅中烧油，倒入核桃仁炸熟后盛出备用 5.每块茄子在面粉糊中滚一圈后下入锅中，炸至面呈金黄色后盛盘 6.锅底留少许油，依次倒入料酒、姜汁、生抽、甜辣酱、盐、鸡粉 7.取少许淀粉用水调匀后倒入锅中，用勺子不停的搅动，直至汤汁变得浓稠立即熄火 8.将汤汁浇在茄子上，放上核桃仁，撒上葱花，淋入香油即可