韭菜猪肉饺子

韭菜猪肉饺子 简介 小年是春节的前奏曲，热闹仅次于过年。北方地区的腊月二十三，人们称为“小年”，意味着一年的结束。城里和农村，家家吃饺子、喝酒，庆贺如同大年（春节）。 食材 主料 韭菜230g 中筋面粉300g 瘦肉泥210g   辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 韭菜猪肉饺子的做法 1.面粉加水和成柔软的面团松弛 2.利用面团松弛的时间调制肉馅：姜去皮剁碎入肉泥里 3.加少许料酒、生抽、老抽、胡椒粉沿一个方向搅拌上劲 4.韭菜择洗干净控水切末 5.加适量盐与肉泥搅拌均匀 6.松弛好的面团揉匀分成大小均匀的剂子 7.按扁擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量肉馅包入饺子皮里，依次包完所有料馅（这个步骤忘记拍图片了） 8.锅里加凉水大火烧开后下饺子煮制，期间添加2-3次凉水，煮至饺子熟即可