土茯苓煲赤小豆

土茯苓煲赤小豆 简介 广东的气候比较湿热，在这里生活的人们都比较容易上火，所以日常生活很多人都喜欢煲些祛湿下火的营养汤来调养身体。鲜土茯苓就是广东人最喜欢的煲汤食材，在菜市场上一年四季都能见到，配以赤小豆和猪骨一起煲汤，能起到很好的健脾解毒去湿之功效。煲汤的鲜土茯苓最好选用外红褐色，内色微红，质坚实，断面筋少粉足者为佳，通常就是我们所说老身的那种，白色嫩身的那种适宜做茯苓膏，买时和档主说是用来煲汤的，他会帮你挑选。我家一般会隔一段时间就煲一次土茯苓赤小豆汤，熬了几个小时的汤水略带微红，香浓甘甜，不会有过多的苦味。想下火又不想喝凉茶的朋友可以试下。 食材 主料 土茯苓600g 赤小豆50g 猪脊骨500g   辅料 盐适量 陈皮1/3个 清水适量   土茯苓煲赤小豆的做法 1.新鲜土茯苓去皮切块。（最好叫档主帮忙弄好） 2.赤小豆洗浄用水泡上20分钟后沥干备用。 3.猪骨洗净斩件，锅内加水烧开，投入猪骨煮去血水后捞起沥干。 4.陈皮先用水泡软，用小刀把上面的瓤刮去。 5.切块后的鲜土茯苓用水冲洗干净。 6.瓦煲内加入适量清水，先放入土茯苓后再把其余食材放进去。 7.大火烧开后转小火煲足4小时。 8.加入适量的盐调味。