海鲜酱烧羊肉

海鲜酱烧羊肉 简介 这菜是老方家的绝对私藏菜，20多年家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种，家人吃了20多年也没有吃厌；就连向来嘴巴挑刺闻不得羊肉膳味的大哥和老妈，到我家来做客时也会吃上好几块，吃过后还不忘问上一句：“为什么在你家吃的羊肉是和别人家的不一样，不仅没有羊肉的膳味，还有一股喷香的烧烤味呢？即没有看到羊肉里放胡萝卜，也没有看到有其它去膳的食材在里面啊？”另外在这么年的生活工作中，凡是吃过这羊肉的朋友和同事，吃完后也是个个竖起大拇指，赞不绝口。市面上很多“红烧羊肉”：都是会放入很多胡萝卜、白萝卜、辣椒等一些可去羊肉膳味的食材一起炖煮，当炖好后因为羊肉中加入这些改味的食材，吸收膳味的同时多少也会吸掉了一些羊肉特有的香味，因些羊肉的味道变淡了，没那么醇香了，而采用我的这种配方做的“红烧羊肉”，不仅在减少羊肉膳味的同时，而且是最大限度将羊肉中特有的香味给激发并释放出来，因为这就是“鲜”字的由来－－－鱼与羊的结合！不信，亲可以试试~~~ 食材 主料 羊肉850g   辅料 芥花油适量 葱段2小根 姜片5片 八角2瓣 桂皮2小块 香叶1片 料酒适量 冰糖1小把 老抽2汤匙 鸡精少许 干辣椒2个 孜然粉少许 白芝麻少许 海鲜酱3汤匙 海鲜酱烧羊肉的做法 1.准备好所有食材 2.羊肉切小块，用清水浸泡30分钟左右 3.冷水入锅焯水 4.然后洗净备用 5.锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出 6.留底油，放入海鲜酱煸至浓稠 7.重新倒入焯水后的羊肉块 8.中小火不停地煸炒直至有点微微焦黄，倒入料酒 9.加入适量温水，再将刚刚煸香的调料放入，加盖大火 10.滚开后转小火，炖至水量差不多约有5~6熟，倒入少许老抽和冰糖 11.转中大火收汁烧色，再加入1小勺食盐 12.最后撒少许鸡精炒匀关火