自制辣椒酱

自制辣椒酱 简介 我们家都是辣椒控，特别的喜欢吃辣椒，霜降后，买一些红辣椒回来，做一点儿辣椒酱保存起来，可以吃好久呢！火辣辣的，整个冬天就不觉得那么冷了！ 食材 主料 红辣椒1500g 蒜瓣500g 生姜250g   辅料 盐适量   自制辣椒酱的做法 1.红辣椒要拣完整的，无破损的，用剪刀剪去辣椒蒂，洗净，放在阳台上晾干水分备用！ 2.晾干水分的红辣椒用料理机搅碎，生姜削皮，蒜瓣剥皮，也用料理机搅碎备用！（如果没有料理机，就要用刀手工来剁碎啦！） 3.把搅碎的红辣椒，生姜末，蒜末混合在一起！ 4.加入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟！（盐比平时炒菜的量多一倍就可以了！不要太咸，也不能太淡了，要不然辣椒酱搁不住，会坏掉的！） 5.这就是腌制了10分钟的辣椒，已经闻到辣椒酱的香味儿啦！ 6.把腌制好的辣椒酱装在干净，无油无水的玻璃瓶里！装7分满就可以了！密封保存！（不要装的太满了，要不然辣椒酱发酵的时候，辣椒汁儿会流出来！甚至会把瓶子撑爆的哦！） 7.腌制一个星期左右就可以吃啦！用来做剁椒鱼头，拌米饭，炒菜，吃面条都可以哦，随你喜欢！ 8.成品图 9.成品图 10.成品图 11.成品图 12.成品图 13.成品图 14.成品图