艾叶馒头

艾叶馒头 简介 周末的时候跟小家伙们出去踏青，采了一小把的艾叶回来。艾叶就是艾草的叶子，这艾草可是个好东西呀，尤其对于女人来说相当于仙草了。我们仙居女人坐月子的时候要洗脸，洗澡什么必须用干的艾叶煮水来洗，这样就不怕寒邪入侵了，还有在端午节的时候我们家家户户都要在门口插上艾草辟邪，艾草自然干燥以后再拿下来，到了梅雨季节淋了雨，吹了风，摘几片叶子下来泡茶喝了肯定不会感冒。还有，最好用的一点就是温经驱寒，例假的时候如果觉得肚子痛，用艾叶加红糖一起冲泡，热热的一杯喝下去马上就不痛了，那个著名的艾炙用的艾炙条也是这个做的哦，除了驱寒，艾草还有消炎杀菌的作用，据说用艾草灰可以快速让伤口结疤，治疗脚气，所以哪怕最后成了艾草灰也总是能被充分利用。现在虽然离开仙居生活，但是我家干艾叶都是常备的，建议大家也备一点干品哦~新鲜艾叶适量、中筋面粉适量、酵母粉适量、白糖少许、芝麻粉适量、苏打粉少许 食材 主料 新鲜艾叶100g 中筋面粉300g 辅料 白糖10g 芝麻粉适量 苏打粉少许 酵母粉 3g 艾叶馒头的做法 1.艾叶捡去杂质，清洗干净 2.在锅里加适量水，加上艾叶煮开，加入少许食用小苏打去其苦味 3.把煮熟的艾叶捞出，用料理机打成泥备用 4.在艾草汁里加入适量面粉 5.再加入白糖，酵母粉 6.最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至1.5倍大，除了艾叶面团，我们还要用清水和一份相同份量的白色面团，面粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾叶面团，再换算成另外一份白面团要用的份量，两份面团都需要加酵母粉发酵 7.面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮 8.把两片面皮叠在一起，再稍微擀压几次，让它们连在一起 9.把面片从外面往中间卷，卷个三圈就差不多了 10.另一头也卷过去，然后稍微调整一下，要两个一样大，调整好以后切开 11.把馒头胚两头空的地方切下来，另有用处 12.切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵，发到原来的1.5倍大即可 13.剩下的边角料压扁以后擀成圆片 14.圆片里包入自己喜欢的馅料，我用的是黑芝麻粉 15.把馅料包好以后收口，放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大 16.面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸，水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了，如果是不锈钢锅，用中火蒸，时间适当延长一点，这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了