韭菜猪肉饺子

韭菜猪肉饺子 简介 饺子深受中国人喜爱的一种食品，俗话说：好吃不如饺子。但包饺子也有些窍门：一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、鸡精等调匀，最后才放盐。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。巧做饺子馅：.如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些粉面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止荤食过多，影响消化吸收。 食材 主料 猪肉400g 韭菜400g 面粉600g   辅料 香油适量 盐适量 姜适量 鸡精适量 鸡蛋适量 十三香适量 酱油适量 料酒适量 韭菜猪肉饺子的做法 1.原料：韭菜 猪肉 姜 酱油， 鸡精盐 十三香 面粉鸡蛋 香油 ，料酒 2.面粉加凉水和鸡蛋清水 3.和成面团，盖上保鲜膜静置半个小时； 4.先把韭菜摘洗干净，沥干水 2 把韭菜、姜都切成碎末。 3 猪肉切成小块剁碎成泥，加酱油，料酒调匀。 5.韭菜、姜末，倒入拌好的肉馅里，放入十三香、鸡精，香油调匀。最后包饺子时再放盐，这样韭菜不出水 ，营养也不流失 6.面团 切开，搓成长条。切成均匀大小的剂子。用手按扁。 7.擀成薄皮。 8.放上肉馅包起来即可。 9. 锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。加凉水再烧开，来回2-3次饺子膨胀飘起来就好了。 10.皮薄馅香