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新疆手抓肉——恰玛古

2017-04-02 4页 doc 53KB 10阅读

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新疆手抓肉——恰玛古新疆手抓肉——恰玛古 简介 民间有“药补不如食补,食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。新疆特色的炖羊肉不放太多种类调料,用清水炖。妈妈最近感冒引起气管炎犯了,咳嗽个不停,医生给了药,还说身体太虚弱让煮恰玛古羊骨头汤喝。我查了百度百科,确实有写到“恰玛古在药典记载有润肺止咳,对肺部疾病非常的好”。恰玛古,中药叫芜菁也叫蔓菁。一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的,南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史,恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样,不同...
新疆手抓肉——恰玛古
新疆手抓肉——恰玛古 简介 民间有“药补不如食补,食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。新疆特色的炖羊肉不放太多种类调料,用清水炖。妈妈最近感冒引起气管炎犯了,咳嗽个不停,医生给了药,还说身体太虚弱让煮恰玛古羊骨头汤喝。我查了百度百科,确实有写到“恰玛古在药典记载有润肺止咳,对肺部疾病非常的好”。恰玛古,中药叫芜菁也叫蔓菁。一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的,南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史,恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样,不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火,因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。在两千年以前,我们的祖先就把恰玛古当饭吃,充军粮,治疗疑难杂症,积累了丰富的治疗、保健知识和方法。在《本草纲目》等药典、《大医典》等维吾尔医典中分别对恰玛古的植物来源,药材性状、药理作用、功能主治等都有详细的记载,其中有这样的记述:恰玛古,性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……内服外用,可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神,其功甚伟。今天,经中国农科院的科研和新疆维吾尔自治区检测中心的检验结果证实,恰玛古中富含多种营养成份和有效元素,其中有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、皂甙、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种氨基酸、无机盐、钙、铁等。PS:没吃过恰玛古的人不用担心它的味道,恰玛古闻起来吃起来看起来都挺像萝卜,能吃的习惯萝卜的人,对这个应该吃起来都没问题。 食材 主料 羊排羊骨头500g 恰玛古300g 辅料 精盐适量 花椒粒适量 生姜一小块 洋葱小半个 新疆手抓肉——恰玛古的做法 1.准备工作,将羊排用凉水洗几遍,一是为了清理干净,二是可以把血水也冲掉。那四个看起来像萝卜的就是恰玛古了。把洋葱切丝,生姜切片(我用了图上生姜的一半量) 2.锅里添凉水,肉凉水下锅,放入姜片。橘皮可以祛羊膻味,没有可以不放(用大火) 3.在水开之前会看到浮起沫子,用勺将沫子撇干净 4.放入花椒粒,然后就可以换小火慢炖了。 5.锅小火炖上了,接着就准备恰玛古,将它削皮,切块,备用 6.煮到差不多橘子皮煮透了,记得把橘子皮捞出来。 7.炖大约一个小时,用筷子戳肉,肉能被筷子戳透,这样就熟了。这时候加盐,放入洋葱和恰玛古,等恰玛古煮熟软绵。
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