提拉米苏

提拉米苏 简介 提拉米苏，是款经典的意大利甜品。意大利语中是“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。据说提拉米苏最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意，因此提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。此款甜品是以特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，将不同的口味相互融合，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，让吃到的人得到极致享受。提拉米苏的含义是“带我走吧”，是款充满了爱的甜品，据说吃到它的人,会听到爱的召唤，今天就用它传达与长帝烤箱的缘分吧。 食材 主料 鸡蛋 4个 低筋面粉80g 糖类90g 牛奶65g 油60g 巧克力可可粉15g 速溶咖啡1包 盐2g 柠檬汁几滴 吉利丁片3片半 奶油奶酪 250g 牛奶100g 动物性奶油500g 蛋黄4个 糖30g   辅料 咖啡甜酒适量 可可粉适量 糖粉适量 奶油糖霜适量 提拉米苏的做法 1.将蛋黄和蛋清分别打入两个干净容器中，蛋白容器要保证无水无油； 2. 将蛋黄、牛奶、油和糖混合放入，将它们搅拌均匀; 3.再加入过筛的低筋面粉、可可粉和咖啡粉; 4. 充分搅拌均匀; 5. 将蛋清打起搅拌后分三次加入另外60克糖的三分之一， 打发蛋清； 6. 在打发好的蛋清中加入几滴柠檬汁，再打发一下; 7. 打发好的蛋清能竖立起小三角； 8. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中， 9. 将它们搅拌均匀; 10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀; 11. 倒入所需要的模具中； 12. 放入预热好180度烤箱前先振动两下: 13. 放入烤箱中, 中下层40分钟； 14.拿出来倒扣，冷却后脱模； 15.将做好的蛋糕切两片，再按8寸圆模具剪去边缘部分； 16. 将吉利丁片放入冷水中泡软； 17. 将动物性奶油用搅拌器打发， 18. 搅打至六七分， 放入冰箱中备用； 19.将泡软的吉利丁片挤去水分放入牛奶中， 隔水加热， 20. 再加入奶油奶酪搅拌均匀； 21. 分次加入蛋黄一起搅拌均匀； 22. 搅拌到气泡，且无颗粒，并从锅中取出放凉； 23. 将准备好的蛋糕片每一片都均匀的涂抹上咖啡酒； 24. 将放凉的混合液倒入打发的动物性奶油中； 25. 将它们混合搅拌均匀； 26. 涂抹好的蛋糕片放入模具中间，倒入慕斯液； 27.再放上一片，再倒入慕斯液； 28.震动一下，放入冰箱中冷藏八个小时以上； 29. 将已冷藏好的蛋糕拿出，在下面垫一个比底部直径小的物体，用电吹风沿着模具边缘均匀的吹分加热； 30.加热后的模具会轻轻一动会自动脱落，慕斯圈就被拆去； 31.将可可粉放进细孔漏勺，在蛋糕面均匀的洒上可可粉； 32. 垫上模版， 33. 再在上面撒层糖分； 34.移去模版后留下图样； 35. 最后在图样中间用奶油糖霜写字。