剁椒鱼头

剁椒鱼头 简介 鱼头除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外，还有丰富的卵磷脂。磷脂可增强记忆力、思维和能力，鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑是十分有益的，而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退，预防老年痴呆。虽然鱼头的营养价值丰富，但是在购买时一定要注意其新鲜程度，不要受污染，因为受污染的鱼头，毒性是最大的。 食材 主料 鲢鱼头500g   辅料 油适量 盐适量 鸡精适量 料酒适量 香醋适量 生抽适量 姜丝适量 剁椒适量 葱花适量   剁椒鱼头的做法 1.鱼头洗净，在上面划几刀，装盘备用； 2.碗里倒入料酒、酱油、香醋、鸡精、盐等搅拌均匀； 3.把调好汁淋在鱼头上入味； 4.姜切丝备用； 5.把姜丝撒在鱼头上； 6.加入剁椒酱，均匀盖住鱼头； 7.盖上保鲜膜，扎几个小洞； 8.放入蒸锅里，大火蒸20分钟； 9.起锅热油，使油温达到200度左右； 10.出锅后的鱼头揭去保鲜膜，把热好的油均匀淋在鱼头上，再撒上葱花，美味的剁椒鱼头就做好了。