鱼香肉丝

鱼香肉丝 简介 所谓“鱼香肉丝”，就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料，主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的，觉得怪可惜，就用来炒肉丝，结果一吃觉得味道不错，后来又用这种来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后，深受人民群众欢迎，便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。本是无意间的凑合，结果却成就了一代经典。这个家喻户晓的菜有必要学习哦！ 食材 主料 瘦猪肉50g 黄瓜100g 水发木耳50g   辅料 油适量 精盐1.5g 白糖20g 四川泡辣椒20g 醋15g 酱油15g 味精1g 水淀粉25g 料酒15g   鱼香肉丝的做法 1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。 2.黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 3.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。放油开始爆炒，放葱姜蒜。 4.肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒。 5.待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。